Oxaláty: Co byste měli vědět o těchto přírodních látkách?
Oxaláty jsou přirozeně se vyskytující látky, které patří mezi soli kyseliny oxalové. Nacházejí se nejen v rostlinách, ale také v lidském a závěřecím organismu. Z chemického hlediska jde o organické kyseliny, které vznikají jako vedlejší produkt metabolických procesů. Naše tělo vždy bude obsahovat oxaláty, neboť se přirozeně tvoří při přeměně určitých látek – například vitamín C se v těle může přeměnit na oxaláty.
Vysoká hladina oxalátů v těle může způsobit zdravotní komplikace. Jednou z nejzávažnějších je urolitiáza – onemocnění, při kterém se v ledvinách a močových cestách tvoří krystalické usazeniny, tzv. ledvinové kameny. Bylo zjištěno, že pokud denní příjem oxalátů nepřesahuje 300 mg při dostatečném příjmu vápníka, riziko těchto usazenin se minimalizuje. Hlavním faktorem vzniku urolitiázy je hyperoxalurie, tedy nadměrné vylučování oxalátů močí.
Možná jste slyšeli o léčbě megadávkami vitamínu C. I když tato metoda má své zastánce, mnozí lékaři varují před dlouhodobým nadměrným užíváním tohoto vitamínu. Hlavní důvod? Tělo přeměňuje vitamín C na oxaláty, což může přispívat k jejich nadbytku a riziku vzniku ledvinových kamenů.
Ačkoli oxaláty v lidském těle nemají žádnou zvláštní funkci, v rostlinách hrají důležitou roli. Podílejí se na fotosyntéze a pomáhají redukovat oxid uhličitý v atmosféře.
Osoby se zdravotními problémy tenkého střeva by měly být na pozoru. Nesprávné fungování střev, jako je syndrom propustného střeva (“leaky gut”), Crohnova choroba či poruchy v vstřebávání tuků, mohou zvyšovat průchodnost střevní stěny pro oxaláty. Tím se mohou oxaláty dostat do krevního oběhu, kde mohou negativně ovlivnit funkci minerálů, jako je hořčík, zinek, železo a měď.
Strava má klíčový vliv na hladinu oxalátů v těle. Nadbytečné množství oxalátů v moči je způsobeno:
Vysokým příjmem potravin s vysokým obsahem oxalátů,
Zvýšenou konzumací tuků,
Nedostatkem vápníka a hořčíku,
Ztrátou střevních bakterií (např. Oxalobacter formigenes), které pomáhají oxaláty odbourávat.
Vědci zjistili, že nadměrná konzumace antibiotik může tyto užitečné bakterie likvidovat, což může vést k neřízené akumulaci oxalátů v těle.
Důkazem toho, že oxaláty mohou působit problémy i dlouhodobě, je archeologický nález z Chile. V ledvinách starověké múmie byl objeven oxalátový kamen velkosti golfového míčku.
Mezi potraviny s vysokým obsahem oxalátů patří:
Zelenina: červená řepa, mrkev, celer, mangold, rebarbora, špenát, brambory
Luštěniny a ořechy: fazole, kešu, arašídy, sezam, sója, mandle
Obiloviny: pšenice, pohanka, žito
Ovoce: černice, maliny, kiwi, fíky
Ostatní: černý čaj, čokoláda, olivy, ibišek
Oxaláty jsou přirozenou součástí našeho těla i přírody. Pokud je však jejich příjem příliš vysoký nebo pokud máme zdravotní problémy související s trávením, mohou přispěvat k vážným onemocněním, jako jsou ledvinové kameny či nerovnováha minerálů. Vyvážená strava a zdravé střevní prostředí jsou klíčem k minimalizaci těchto rizik.
Zdravojičínsko
