Novojičínsko, kdysi známé nejen čepicí, ale i poctivým obědem za rozumnou cenu, zažívá nepříjemné probuzení. Řada místních restaurací a jídelen v posledních měsících znatelně navýšila ceny poledního menu. Zatímco dříve se dalo najíst do 120 korun, dnes se hranice běžně posouvá nad 150, a v některých podnicích se za oběd zaplatí i 180 korun. A podle provozovatelů ještě není konec.
"Maso, energie, lidi – všechno jde nahoru"
„Není to o tom, že bychom chtěli vydělávat víc. My jen přežíváme,“ vysvětluje majitelka jedné z novojičínských restaurací, která si přála zůstat v anonymitě. Podle ní se náklady za poslední rok zvýšily až o 40 %. Největší tlak prý přichází od dodavatelů masa a energií, ale také ze strany mezd – udržet si personál bez přidání už téměř nejde.
Zákazník na to ale má jiný pohled
„Chápu, že se všechno zdražuje, ale když si za oběd mám denně zaplatit skoro dvě stovky, tak radši vytáhnu krabičku z domu,“ říká paní Lenka, zaměstnankyně úřadu. Není sama. Počet lidí, kteří si nosí obědy z domova, podle některých podnikatelů stoupá. Restaurace tak ztrácí část stálé klientely.
Zdražování snižuje dostupnost jídla pro seniory i studenty
Nejvíce se nová cenová realita dotýká seniorů, studentů a pracujících s nižším příjmem. Tam, kde dříve stačil oběd v restauraci jako společenská událost a úleva od domácího vaření, se dnes stále častěji sahá po rohlíku a paštice.
A bude hůř? Bohužel zřejmě ano
Některé predikce naznačují další růst cen vstupních surovin i energií. Podle hospodářské komory se restaurace budou muset brzy rozhodnout – buď upraví nabídku směrem k levnějším, méně kvalitním surovinám, nebo zdraží znovu. Ani jedna možnost není z pohledu zákazníka příznivá.
Co s tím? Řešením může být větší propojení s místními farmáři
Na Novojičínsku máme štěstí – jsme obklopeni farmami, lokálními pěstiteli i výrobci. Možná je právě teď ten správný čas k návratu ke kořenům. Podpora lokální ekonomiky může restauracím i zákazníkům nabídnout východisko. Méně masa, více zeleniny, kvalitní, sezónní suroviny – to je možná cesta, jak jíst dobře a ne zbytečně draze.
EKONOMIKA
